SOFISTICADO, COSMOPOLITA Y DISCRETO.
ASÍ ES FEELING, el nuevo espacio gastronómico ubicado en el Barrio
de Chamberí, en la plaza del Conde del Valle de Suchil, que apuesta
por una cocina consagrada a la exaltación del producto de la mano
del chef Alfonso Sánchez, formado en restaurantes como Brookei, El
Serval Nodo, Pandelujo y Ramsés.
Una oferta gastronómica de cocina
mediterránea actualizada y de sabor, basada en el producto de
temporada, que se completa con una carta de cócteles, ideada por el
barman Rubi Valero, disponibles durante todo el día hasta bien
entrada la noche.
LO TRADICIONAL SE CONVIERTE EN
ACTUALIDAD
Tras los fogones de Feeling se
encuentra Alfonso Sánchez, un chef formado al amparo de cocineros
como Pedro Olmedo, Ricard Camarena y Alberto Chicote, al que el
define como su padre en la cocina. Ahora pone toda su experiencia en
este proyecto para, respetando siempre la esencia del producto,
confeccionar platos de base tradicional con un punto justo de
innovación.
Sus creaciones se plasman en una carta
sencilla y bien estructurada en base a entrantes, carnes, pescados y
arroces elaborados al horno, en el que el producto acapara todo el
protagonismo. Así, para empezar, Feeling propone platos como las
sardinillas ahumadas al sarmiento en el propio restaurante con majao
de aguacate y pico de gallo o el escabeche de setas con yema de huevo
trufada del valle del Yerri.
Dentro de sus propuestas de pescados y
carnes, el chef sugiere productos excelsos como la ventresca de atún
rojo que elabora a la parrilla y la acompaña de piparras dulces o el
solomillo de vaca de la sierra de Guadarrama al carbón con
strogonoff de setas. Todo ello, acompañado de 5 variedades de
excepcionales panes artesanos.
Y para terminar, fieles también a su
filosofía de que lo clásico puede ser actual, ofrecen postres como
el cuajo de oveja con chutney de peras, higos y espuma de miel o el
tocinillo de cielo con fresas caramelizadas y sorbete de maracuyá.
Platos que se combinan en dos menús, el Degustación (35€) y el
Gastronómico (55 €) que varían cada día.
DE TAPAS Y CÓCTELES DE AUTOR
Además de la carta de comedor Feeling
cuenta con una carta gastronómica reducida disponible en barra en
horario ininterrumpido. Una carta pensada para compartir y descubrir
su cocina, puesto que supone una prolongación en miniatura de lo que
se sirve en el restaurante. Croquetón de choco y alioli, bravas
Feeling cortadas al momento y de textura crujiente o bonito a la
plancha con porra de Antequera, son algunas de sus propuestas más
demandadas.
Tras su barra se encuentra el barman Rubi Valero, quien
ha ideado una interesante carta de cócteles que se sirven hasta bien
entrada la noche.
Fotos: Acción y Comunicación
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